袈裟丸が約束する、四つの証。
袈裟丸は、雲丹を売る生業ではありません。
磯焼けの海を二十年かけて取り戻し、
その藻場が育てたものを、最高の状態で食卓へ届ける。
私たちが手渡しているのは、海そのものの未来です。
¥19,800という価格は、味の対価ではありません。
二十年の海仕事と、再生した藻場と、
未来への約束の、対価です。
一瓶のご購入 ＝ 約1.5㎡の藻場再生。
Jブルークレジット認証で定量化された、CO2吸収と海洋生物多様性の回復。あなたの購買が、物理的な環境再生の数値に直結します。
三代続く海士が素潜りで手獲りし、一日量を限定して一個ずつ手で割く。保存料を一切使わず、塩のみで締める。量産不可能な、一点物の所作です。
失われた海を取り戻した二十年と、藻場のエネルギー。劣化を防ぐための塩漬けではなく、旨味のピークへ昇華させる「熟成の極致」が、この50gに。
環境大臣大賞、にっぽんの宝物グランドグランプリ、世界大会（シンガポール）準グランプリ。その価値は、日本から世界へと公式に認められています。
藻場再生によるCO2吸収量が、国の認証制度のもとで初めて定量化された。
全51エントリーの頂点。最強素材部門でも部門グランプリを獲得。
海外バイヤーの審査を経て、ジャパニーズ・サステナビリティの象徴として認められた。
個人の二十年に及ぶ藻場再生活動が、国家から正式に評価された瞬間。
袈裟丸の塩雲丹は、消費されて終わるものではありません。
味わう一瓶ごとに、海を育てる循環が、静かに回り続けます。
ひと粒に、二十年かけて再生された海が宿っています。まずは、その豊かな甘みを心ゆくまでお楽しみください。
売上の一部は、海士の活動と、藻場を守り育てる取り組みへと還元されます。一瓶が、海への小さな贈り物になります。
海藻を食害する種の間引き、母藻の植え付け、海底環境の保全。海士の手で、新しい藻場と命が育まれていきます。
そして、ひと粒へ。