「袈裟丸」は、雲丹のブランドではありません。
二十年かけて海をつくりなおした、
一人の海士の記録です。
玄界灘の海底から海藻が消え、岩肌がむき出しになる「磯焼け」が広がっていた。誰もが目をそらした問題に、海士・袈裟丸彰蔵がたった一人で向き合いはじめた。
磯焼けの原因は、増えすぎた雲丹による食害。袈裟丸は痩せた「害雲丹」を手作業で駆除し、海藻の種を岩に植え続けた。誰にも頼まれず続けた二十年で、12ヘクタール（東京ドーム3個分）の藻場が玄界灘によみがえった。
海藻は森と同じく光合成でCO2を吸収する。再生した12ヘクタールの藻場は、その吸収量が国の制度「Jブルークレジット」として公式に認証。一人の海士の活動が、気候変動対策として国家に数値で評価された。
「にっぽんの宝物 JAPAN大会」でグランドグランプリ、世界大会（シンガポール）でも準グランプリを受賞。藻場で育つ雲丹本来の濃厚な甘みが、国内外の食のプロに認められた。
環境省「気候変動アクション環境大臣表彰」で大賞を受賞。誰にも頼まれずに始めた藻場再生の活動が、国家から「気候変動への貢献」として正式に評価された。
藻場で育った三種──紫雲丹「再生 SAISEI」、赤雲丹「緋焔 HIEN」、バフン雲丹「黄煌 OUKOU」を「藻場三題」として完成。食べることが、海を再生する循環の起点となる。
私は、玄界灘の一介の海士です。
二十年前、漁の合間に海藻が消えていく海を見て、たった一人で駆除と植樹を始めました。誰に頼まれたわけでもありません。ただ、海を取り戻したかった。
朝も夕も潜り続けて、二十年。藻場は、戻ってきました。
そこで育った雲丹には、二十年分の海と、私の手仕事と、これからの未来が、詰まっています。
どうぞ、味わってみてください。そして、これからの海を、一緒に育てていただければ幸いです。
袈裟丸の塩雲丹は、消費されて終わるものではありません。
味わう一瓶ごとに、海を育てる循環が、静かに回り続けます。
ひと粒に、二十年かけて再生された海が宿っています。まずは、その豊かな甘みを心ゆくまでお楽しみください。
売上の一部は、海士の活動と、藻場を守り育てる取り組みへと還元されます。一瓶が、海への小さな贈り物になります。
海藻を食害する種の間引き、母藻の植え付け、海底環境の保全。海士の手で、新しい藻場と命が育まれていきます。
そして、ひと粒へ。
玄界灘で再生した一つの藻場が、三つの異なる塩雲丹を育てました。
紫、緋、黄。色も、季節も、味も異なる、海の三題噺です。
